Al dente!

Memasak masakan Italia terutama pasta mudah-mudah susah. Syarat utamanya adalah pasta harus al dente. Artinya tidak terlalu lembek hingga pasta terasa terlalu lembut, tidak juga masih terlalu keras hingga getas. Yang pas itu adalah cukup lembut di luar tapi masih terasa kres di dalam. Caranya mudah, saat memasak pasta, pastikan air perendam sudah cukup mendidih sebelum pasta dimasukkan. Setelah direbus kurang lebih 5 menit, matikan kompor, tapi jangan langsung angkat pastanya. Biarkan kurang lebih 10 menit baru ditiriskan sambil dialiri dengan air dingin di bawah pancuran. Tiriskan lagi tapi kali ini hingga benar-benar kering. Nah,pasta siap disajikan. Al dente!